1２月２7日晚，我院旅游與酒店管理系烹飪專業(yè)課程負責人陳煥盛老師的經(jīng)典粵菜制作在中央電視臺農(nóng)業(yè)農(nóng)村頻道節(jié)目(CCTV-17)黃金時間段播出。在節(jié)目中，陳煥盛老師現(xiàn)場介紹并制作了三道經(jīng)典粵菜菜品《豆豉鯪魚炒油麥菜》、《豆豉鯪魚蒸五花肉》和《豆豉鯪魚炒涼瓜》。

在節(jié)目中，陳煥盛老師向央視記者介紹三道經(jīng)典粵菜菜品的制作方法

央視農(nóng)業(yè)農(nóng)村頻道欄目《誰知盤中餐》，該期內(nèi)容為探尋豆豉和鯪魚的搭配溯源，菜品鏡頭在我院＂粵菜文化發(fā)展中心＂錄制，陳煥盛老師應(yīng)邀參與拍攝?！盎洸宋幕l(fā)展中心”是我院經(jīng)廣東省人力資源和社會保障廳專項資金補助，建立的“粵菜文化發(fā)展中心”。

央視正在錄制陳煥盛老師制作粵菜

作為廣東省首批“粵菜師傅”培訓(xùn)基地，我院堅持“就業(yè)導(dǎo)向、能力本位、面向市場、服務(wù)社會”的辦學(xué)宗旨，以“粵菜師傅”工程為契機，完善粵菜師傅培訓(xùn)基地建設(shè)，將“粵菜發(fā)展中心”打造成粵菜文化傳承培訓(xùn)基地、愛國主義及工匠精神基地、粵菜研發(fā)創(chuàng)新基地、粵菜國際交流基地，為粵菜發(fā)展、弘揚嶺南文化及促進國內(nèi)外交流提供平臺。

此次受央視邀請拍攝的陳煥盛老師，是我院旅游與酒店管理系烹調(diào)課程負責人，粵菜文化傳承大使，廣東省技術(shù)能手，廣東省金牌廚師，中式烹調(diào)高級技師，中式烹調(diào)師考評員，廣東省烹飪協(xié)會會員，廣州市首屆餐飲技師協(xié)會會員，世界粵菜廚皇協(xié)會會員。先后獲東峻杯國際風味烹飪大賽優(yōu)勝獎、第五屆全國烹飪大賽（職校類）團體銀獎、中式烹調(diào)項目職業(yè)大賽團體金獎。

陳煥盛老師制作的《豆豉鯪魚炒油麥菜》在中央電視臺農(nóng)村農(nóng)業(yè)頻道播出

陳煥盛老師制作的《豆豉鯪魚蒸五花肉》在中央電視臺農(nóng)村農(nóng)業(yè)頻道播出

陳煥盛老師制作的《豆豉鯪魚炒涼瓜》在中央電視臺農(nóng)村農(nóng)業(yè)頻道播出

編發(fā)：策劃部 鄭永麒 / 莫錦流