為進一步提升學(xué)校教學(xué)質(zhì)量，為學(xué)生提供更加完善的教育教學(xué)設(shè)備，廣州市白云工商技師學(xué)院旅游與酒店管理系酒店烹飪實訓(xùn)中心（以下稱實訓(xùn)中心）已于日前完成改造，本月投入使用，實訓(xùn)中心升級為我校烹飪專業(yè)參與全國工學(xué)一體重點專業(yè)建設(shè)項目提供了場地支持，同時也助力烹飪學(xué)子更好地進行專業(yè)學(xué)習(xí)。

升級后的實訓(xùn)中心分為三層，首層為4間功能各具特色的一體化實訓(xùn)室，分別為：烘焙實訓(xùn)室、西式面點實訓(xùn)室及日韓料理實訓(xùn)室，總面積為598平方米。

烘焙實訓(xùn)室為一間按照世界技能大賽烘焙項目比賽標準建成的一體化實訓(xùn)場，兼具西式面點課程一體化教學(xué)及各類烘焙比賽專用場地功能，該實訓(xùn)場配備滿足世界技能大賽烘焙項目比賽所需的各類設(shè)施設(shè)備和先進的智能數(shù)字信息化教學(xué)系統(tǒng)，含一體化教學(xué)工位45個和世賽標準比賽工位6個。

西式面點實訓(xùn)室主要滿足烘焙專業(yè)學(xué)子進行《西式面點技術(shù)》、《蛋糕制作技術(shù)》、《糖藝》等課程一體化學(xué)習(xí)，含工位45個。

日韓料理實訓(xùn)室主要滿足西餐專業(yè)學(xué)子進行《日韓料理制作》、《鐵板燒技術(shù)》等課程一體化學(xué)習(xí)。含鐵板燒工位45個，壽司制作工位45個。

實訓(xùn)中心二層共有3間實訓(xùn)室，總面積為426平方米，分別為：西式烹調(diào)實訓(xùn)室2間、雕刻拼盤實訓(xùn)室1間。西式烹調(diào)實訓(xùn)1、2室滿足烹飪學(xué)子《西式烹調(diào)技術(shù)》、《東南亞菜制作技術(shù)》等課程一體化學(xué)習(xí)需要，含工位45個。

實訓(xùn)中心三層共有4間實訓(xùn)室，分別為：2間中式烹調(diào)實訓(xùn)室、1間中式面點實訓(xùn)室、1間燒臘實訓(xùn)室,總面積為426平方米。中式烹調(diào)室場1室、2室滿足中式烹調(diào)專業(yè)學(xué)子進行《粵菜制作》、《風(fēng)味菜制作》等課程一體化學(xué)習(xí)，含工位75個；中式面點實訓(xùn)室滿足中式烹調(diào)專業(yè)學(xué)習(xí)進行《面點制作技術(shù)》、《廣式點心制作》等課程一體化學(xué)習(xí)，含工位45個，燒臘實訓(xùn)室滿足烹飪學(xué)子進行《港式燒臘》、《涼菜制作》等課程一體化學(xué)習(xí)，含工位45個。

新建的實訓(xùn)中心還有一大亮點——使用智能數(shù)字信息化教學(xué)系統(tǒng)輔助一體化教學(xué)，不僅豐富了烹飪專業(yè)的一體化教學(xué)環(huán)境、同時也改變了傳統(tǒng)烹飪一體化教學(xué)方式，提升學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，使教學(xué)更加有效。

此次實訓(xùn)場地的升級，標志著我院在探索未來新型烹飪教學(xué)方面找到新方向，強化現(xiàn)代信息技術(shù)在實訓(xùn)教學(xué)中的應(yīng)用，進一步推動校政企協(xié)合作項目的有效落實，合力打造廣東省“粵菜師傅培訓(xùn)基地”、“國家級林壤明大師工作室”、“粵菜文化發(fā)展中心”等專業(yè)文化品牌，建成一個烹飪文化交流平臺，為塑造我校烹飪專業(yè)形象，打造烹飪專業(yè)品牌以及粵港澳大灣區(qū)建設(shè)培養(yǎng)高素質(zhì)專業(yè)技術(shù)人才創(chuàng)造有利條件。

編發(fā)：楊姣、韋磊