海洋產(chǎn)品是人類重要的蛋白質(zhì)來源之一，具有少污染、高蛋白、低脂肪、多維營養(yǎng)、健身補腦的特點，根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)對目前至2030年的預(yù)測，全球?qū)λa(chǎn)品的消費量進一步增加，遠洋水產(chǎn)品具有無污染、高營養(yǎng)價值的特點，對遠洋水產(chǎn)品的需求將更加旺盛。目前，遠洋產(chǎn)品在國內(nèi)知名度越來越高，市場需求呈高速增長。

今日，由廣東省遠洋漁業(yè)協(xié)會與廣州市白云工商技師學(xué)院和廣東廣播電視臺大灣區(qū)衛(wèi)視聯(lián)合主辦，深圳市聯(lián)成遠洋漁業(yè)有限公司、深圳市水灣遠洋漁業(yè)有限公司、廣東展海遠洋漁業(yè)有限公司及廣州泰裕遠洋漁業(yè)有限公司協(xié)辦的2023年第二屆粵菜返尋味—＂遠洋漁業(yè)杯＂遠洋漁業(yè)水產(chǎn)品預(yù)制菜設(shè)計與制作技能爭霸賽，在廣州市白云工商技師學(xué)院隆重開賽。

本次大賽旨在推動我省遠洋漁業(yè)企業(yè)與餐飲院校聯(lián)合開展預(yù)制菜新形態(tài)、新品類、功能性等系統(tǒng)性研發(fā)，探索實現(xiàn)遠洋漁業(yè)水產(chǎn)品預(yù)制菜的技術(shù)轉(zhuǎn)化。

國內(nèi)外嘉賓業(yè)界大咖云集

日本國駐廣州總領(lǐng)事館商務(wù)領(lǐng)事大木新輔、廣東省遠洋漁業(yè)協(xié)會會長黃富雄、廣東白云學(xué)院副董事長謝少華和來自粵菜和漁業(yè)行業(yè)、企業(yè)的前輩、領(lǐng)導(dǎo)和美食專家嘉賓們及廣東廣播電視臺大灣區(qū)衛(wèi)視副總監(jiān)陸益昌等新聞媒體代表及參賽的廚師選手約200人出席活動。

領(lǐng)導(dǎo)嘉賓致辭共期遠洋水產(chǎn)品未來發(fā)展

廣東省遠洋漁業(yè)協(xié)會會長黃富雄致辭

廣州市白云工商技師學(xué)院校長李孟強致辭

日本國駐廣州總領(lǐng)事館商務(wù)領(lǐng)事大木新輔致辭

頒發(fā)評委證書

廣州市白云工商技師學(xué)院副校長肖軍田為此次大賽的三位評委林壤明、李睦明、馮秉強頒發(fā)評委證書。

賽場開漁儀式

開漁儀式現(xiàn)場，特邀日本國駐廣州總領(lǐng)事館商務(wù)領(lǐng)事大木新輔、廣東省遠洋漁業(yè)協(xié)會會長黃富雄、廣東廣播電視臺大灣區(qū)衛(wèi)視副總監(jiān)陸益昌、廣東白云學(xué)院副董事長謝少華、廣州市白云工商技師學(xué)院校長李孟強、嶺南廚神舅父新共同為重達56kg的深海捕撈巨型金槍魚開魚！

嘉賓在重達56kg的深海捕撈巨型金槍魚前合影

星級名廚分享遠洋水產(chǎn)品預(yù)制菜經(jīng)驗

星級名廚李睦明名廚進行分享遠洋水產(chǎn)品預(yù)制菜經(jīng)驗：

他指出預(yù)制菜，也被稱為便利食品，是經(jīng)過加工和包裝過的速食食品，通常需要在家中烤、煮或加熱。預(yù)制菜的市場范圍廣泛，從速凍漢堡、熱狗、比薩餅、準備好的蔬菜和水果等，到即食米飯、面條和湯等，海洋產(chǎn)品的魚丸及鯪魚罐頭等都屬于預(yù)制菜的范疇。當前新型預(yù)制菜通常采用新鮮的、天然的、無添加劑的原材料，并且能夠滿足素食者、無麩質(zhì)者等不同的膳食要求。

切魚秀

現(xiàn)場特邀深圳市聯(lián)成遠洋漁業(yè)公司切魚大師楊初敏團隊，進行精彩的切魚秀表演！

大賽精彩作品展示

進入最后決賽的十組選手抽簽根據(jù)現(xiàn)場提供的隨機食材，進行即興創(chuàng)作，并由名廚組成的評委對研制的菜式及前期研制的預(yù)制菜進行評比。

名廚組成的評委現(xiàn)場點評

頒獎

經(jīng)過評委們的現(xiàn)場評選，最終評出七名優(yōu)勝獎及一二三等獎！

嶺南廚神舅父新為優(yōu)勝獎頒獎

廣東白云學(xué)院副董事長謝少華為季軍頒獎

日本國駐廣州總領(lǐng)事館商務(wù)領(lǐng)事大木新輔為亞軍頒獎

廣東省遠洋漁業(yè)協(xié)會會長黃富雄為冠軍頒獎

參賽選手和嘉賓大合影

編發(fā)：宣傳部