廚藝學院
1、烹飪（西式烹調）
辦學層次：五年制高級技工+成人大專
招生對象：全國應（往）屆初中畢業(yè)生
培養(yǎng)目標：面向旅游與酒店行業(yè)中餐、西餐等崗位，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具備星級酒店和度假村中式烹調師、面點師、燒臘師，西廚熱廚、西廚冷廚、西餅面點師、酒水部調酒師、日式料理師等崗位的專業(yè)知識和能力，能從事相關崗位的服務工作及基層管理工作，有一定自我學習、自我發(fā)展的能力、創(chuàng)新能力和良好的職業(yè)素養(yǎng)的高技能應用型人才。
主干課程：
第一學年 | 食品安全與衛(wèi)生、禮儀與溝通、廣式點心制作、粵菜制作、果蔬雕刻、營養(yǎng)保健、廣式點心制作、調酒技術 |
第二學年 | 餐廳服務與管理、粵菜制作、燒臘技術、涼菜制作、預制菜設計制作、日韓料理基礎、冷拼裝飾、中餐廳經(jīng)營、廣東鄉(xiāng)村特色美食、日韓料理基礎 |
第三學年 | 營養(yǎng)食譜編制技術、西餐原料加工技術、西式烹飪基礎、面包技術、咖啡技術、飲食文化、宴席菜設計制作、餐飲業(yè)經(jīng)營管理、西餐英語、西式烹飪技術、糖藝制作 |
第四學年 | 川湘菜制作、西式烹飪技術、甜點技術、東南亞菜技術、養(yǎng)生菜肴設計制作、飲食消費心理、西餐名菜制作技術、西餐經(jīng)營管理實踐、西餐裝飾工藝 |
第五學年 | 畢業(yè)設計、綜合項目實戰(zhàn)、崗位實習 |
專業(yè)特色：對標國際五星級酒店人才需求標準，筑牢基本功，打造技能特色，與國際品牌酒店共同培養(yǎng)符合行業(yè)需求高素質人才。
西餐學子在進行西餐烹飪技術課程工學一體實踐
技能考證：西式烹調師（高級）、西式面點師（中級）、調酒師（高級）
就業(yè)崗位：五星級酒店西廚房熱廚、冷廚、面包西餅廚房廚師、酒水部調酒師、西餐廳基層管理人員。
主要合作企業(yè)：廣州文華東方酒店-悅鉑尼餐廳（米其林入選餐廳）、廣州瑰麗酒店-苑-黑金燚日本料理、廣州富力君悅大酒店-凱菲廳-G餐廳、廣州四季酒店-意珍-云居日本料理餐廳-百鮮匯、廣州香格里拉大酒店-樂排館（米其林餐盤獎）-東南小館-灘萬日本餐廳-趣味咖啡廳、深圳君悅酒店-悅景扒房--樂廚-君府-糖立方，深圳四季酒店、深圳灣安達仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、廣州新世界酒店、清遠新世界酒店、萬豪集團、希爾頓酒店集團、嶺南集團、長隆集團
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2、烹飪（中西式面點）
辦學層次：五年制高級技工+成人大專
招生對象：全國應（往）屆初中畢業(yè)生
培養(yǎng)目標：以就業(yè)為導向，采用“校企合作、共同育人”的人才培養(yǎng)模式，面向旅游與酒店行業(yè)西餐西點崗位，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具備星級酒店和度假村西廚熱廚、西廚冷廚、西餅面點師、酒水部調酒師、日式料理師等崗位的專業(yè)知識和能力，能從事相關崗位的服務工作及基層管理工作，有一定自我學習、自我發(fā)展的能力、創(chuàng)新能力和良好的職業(yè)素養(yǎng)的高技能應用型人才。
主干課程：
第一學年 | 禮儀與溝通、食品安全與衛(wèi)生、甜點基礎、咖啡技術、飲食消費心理、面塑與美學、巧克力工藝、甜點基礎、調酒技術、廣式面點制作、中式點心非遺系列課程（面塑技術） |
第二學年 | 面包基礎、西餐服務、翻糖蛋糕工藝、甜點制作技術、現(xiàn)代酒店管理、面包基礎、糖藝制作技術、甜點制作技術、西式烹飪基礎、新中式茶點制作、中式點心非遺系列課程（中式傳統(tǒng)點心） |
第三學年 | 營養(yǎng)保健、面包基礎、西式烹飪工藝、西餐裝飾工藝、美食欣賞、裝飾面包、餅屋經(jīng)營管理實踐、西式烹飪工藝、日韓料理基礎 |
第四學年 | 飲食文化、西式烹飪技術、日韓料理技術、廣式面點、東南亞菜技術、西式烹飪技術、西餐經(jīng)營管理實踐、廣式面點、茶飲技術 |
第五學年 | 畢業(yè)設計、綜合項目實戰(zhàn)、崗位實習 |
專業(yè)特色：對標國際五星級酒店人才需求標準，筑牢基本功，打造技能特色，與國際品牌酒店共同培養(yǎng)符合行業(yè)需求高素質人才。
烘焙學子進行糖藝作品制作
技能考證：西式面點師（高級）咖啡師（高級）調酒師（高級）公共營養(yǎng)師（高級）
就業(yè)崗位：五星級酒店包餅房烘焙廚師、蛋糕裱花師、酒水部咖啡調酒師、餅屋基層經(jīng)營管理人員。
主要合作企業(yè)：廣州文華東方酒店-文華餅店、廣州瑰麗酒店、廣州富力君悅大酒店-G&G咖啡閣、廣州四季酒店-意溢甜品咖啡屋、廣州香格里拉大酒店、深圳君悅酒店-糖立方，深圳四季酒店、深圳灣安達仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、廣州新世界酒店、清遠新世界酒店、萬豪集團、希爾頓酒店集團、嶺南集團、長隆集團、香港美心集團
網(wǎng)上報名在線咨詢
