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邁向成功路
記旅游與酒店管理系2004屆烹飪與酒店管理專業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)生李世超

加州卷料理店總經(jīng)理  李世超
加州卷料理店總經(jīng)理 李世超

    李世超,男, 2004屆烹飪與酒店管理專業(yè)畢業(yè)生,廣州特色餐飲品牌加州卷料理店創(chuàng)始人,先已擁有4家加州卷料理分店和1家越南菜館。
 
漫漫求學(xué)路
    李世超于2001年進(jìn)入白云技師學(xué)院烹飪與酒店管理專業(yè),在校學(xué)習(xí)兩年期間,他性格冷靜,思維敏捷,學(xué)習(xí)方面領(lǐng)悟能力特別強(qiáng),還經(jīng)常幫助有需要的同學(xué)。每次實(shí)訓(xùn)課,都協(xié)助值班的同學(xué)把衛(wèi)生打掃好,桌椅擺好才離開。同學(xué)們都稱他為熱心腸、老好人。
    2003年李世超進(jìn)入清遠(yuǎn)國賦園賓館實(shí)習(xí),中餐打荷崗位。在實(shí)習(xí)期間,他還主動(dòng)要求輪崗,相繼在中廚、點(diǎn)心、樓面等崗位實(shí)習(xí),工作認(rèn)真,勤奮好學(xué),踏實(shí)肯干,體現(xiàn)出扎實(shí)的酒店專業(yè)知識(shí)和技能基本功。與同事和睦相處,深受單位好評(píng)。經(jīng)常加班加點(diǎn)完成任務(wù),毫無怨言,體現(xiàn)出白云良好的德育教育。他是一位適應(yīng)能力很強(qiáng)的員工,能夠把在學(xué)校所學(xué)的知識(shí)靈活應(yīng)用到具體的工作中去,適應(yīng)能力較強(qiáng)。
 
實(shí)踐出真知
    04年至06年,他以主管的身份幫助一個(gè)朋友管理一家中式茶餐廳,在工作期間,實(shí)踐了如何運(yùn)營一個(gè)餐廳。明白了作為管理者,要掌握如何與人溝通的技巧,如何全面運(yùn)營一家餐廳。他覺得自己不應(yīng)該就此滿足。于是在07年他遠(yuǎn)走上海,在一家星級(jí)酒店做中廚,學(xué)習(xí)海派菜做法。經(jīng)過一年多時(shí)間的積累,覺得自己應(yīng)該為將來打拼了,于是回到廣東佛山,開了一家餐廳,但是由于對(duì)客源市場的定位不準(zhǔn)確,也比較盲目,經(jīng)營維持了一年多,終于難以為繼,餐廳宣布結(jié)業(yè)了。
    李世超在初次創(chuàng)業(yè)失敗后,苦苦思索,他分析了廣東珠三角的餐飲市場之后,認(rèn)為只有做出特色風(fēng)味的時(shí)尚餐廳才能有好的發(fā)展,他選定了日韓料理方向,為了這個(gè)目的,特地到深圳一家大型料理店做學(xué)徒,在哪里他又像當(dāng)初畢業(yè)實(shí)習(xí)一樣,即使對(duì)著年齡比他還小的師傅,也是尊敬有加,什么臟活、累活都搶著干。師傅們對(duì)他也非常好,一點(diǎn)也不藏私,把各自的本領(lǐng)都毫無保留的交給了他。在單位,憑著他的努力,三個(gè)月后就拿到了“優(yōu)秀員工獎(jiǎng)”,不到一年的時(shí)間,他就基本掌握了日本料理的制作技術(shù)。
 
邁向成功路
    在學(xué)好料理技術(shù)后,他又開始了創(chuàng)業(yè)的路程。他回到了廣州,經(jīng)過考察,決定開設(shè)一家主題為日韓料理的特色餐飲店。他的計(jì)劃被兩位多年的朋友知道后,覺得以李世超的人品和技術(shù),執(zhí)著的精神,合作起來做會(huì)有很大的前景。于是他們一起創(chuàng)立了建祿餐飲有限公司,迎來了人生中的第一個(gè)春天,開辦了屬于自己自己的第一家店——加州卷料理店,成為了名副其實(shí)的老板!
    2010年對(duì)李世超來說,是幸福又艱難的一年。他說:那段時(shí)間通常每天只睡3個(gè)小時(shí),每天凌晨2-3點(diǎn)就要趕到海鮮市場區(qū)采購當(dāng)天的食材,由于自己負(fù)責(zé)出品,每天采購回來就一起跟著員工備餐,開餐和營業(yè),幾乎每晚都是11-12點(diǎn)所有員工都下班了自己才能離開餐廳。雖然曾經(jīng)也特別羨慕身邊上班族的朋友,羨慕他們每月有6-8天的休息,自己每天都要堅(jiān)守在“戰(zhàn)場”。但自己始終堅(jiān)信:只要付出努力,一定會(huì)成功的,自己時(shí)刻準(zhǔn)備著,相信成功將離自己越來越近。   
    憑借著自己多年的人脈和管理經(jīng)驗(yàn),2013年他又開始迎來了第二個(gè)春天,相續(xù)開了4家加州卷分店,還跟朋友一起開了一家越南菜館,年產(chǎn)值達(dá)到2千多萬元。
 
語錄:做餐飲業(yè),最重要的就是勤快,要有特色,客人才會(huì)喜歡。
 
點(diǎn)評(píng):李世超同學(xué)是我們系眾多技工生創(chuàng)業(yè)的典型代表,他的職業(yè)規(guī)劃非常的清晰,他的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷雖然比較曲折,但最終獲得了成功,是優(yōu)秀畢業(yè)生的成功代表之一。他那份自信和堅(jiān)守,是值得我們每位同學(xué)學(xué)習(xí)的。成功不是偶然,除具備著天時(shí)地利人和,更重要的是靠自己每天的努力和奮斗!(熊尚輝)