廚藝學(xué)院
1、烹飪（中式烹調(diào)）
辦學(xué)層次：三年制中級技工
招生對象：全國應(yīng)（往）屆初中畢業(yè)生
培養(yǎng)目標(biāo)：面向餐飲行業(yè)，培養(yǎng)掌握廚房砧板、打荷、候鍋、涼菜、點(diǎn)心等崗位的專業(yè)知識和技能，具備中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師知識與技能，能夠勝任粵菜菜品、風(fēng)味菜品制作工作，有學(xué)習(xí)、發(fā)展和創(chuàng)新能力的高素質(zhì)中級技能人才。
主干課程：
| 第一學(xué)年 | 烹飪基本功訓(xùn)練、基礎(chǔ)熱菜制作、食品安全與衛(wèi)生、基礎(chǔ)雕刻與菜肴裝飾、基礎(chǔ)涼菜制作、營養(yǎng)與膳食 |
| 第二學(xué)年 | 基礎(chǔ)熱菜制作、基礎(chǔ)涼菜制作、川菜制作、廣式點(diǎn)心制作、飲食業(yè)成本核算、特色粵菜制作、基礎(chǔ)雕刻與菜肴裝飾、廣式點(diǎn)心制作 |
| 第三學(xué)年 | 畢業(yè)設(shè)計(jì)、綜合項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)、崗位實(shí)習(xí) |
技能考證：中式烹調(diào)師（中級）、中式面點(diǎn)師（中級）、公共營養(yǎng)師（中級）
專業(yè)特色：中式烹調(diào)專業(yè)經(jīng)過三十年發(fā)展，扎根大灣區(qū)餐飲行業(yè)，學(xué)生遍布珠三角。專業(yè)課程體系工學(xué)一體，教學(xué)模式靈活創(chuàng)新，重視專業(yè)技能和綜合素質(zhì)培養(yǎng)，就業(yè)質(zhì)量高，職業(yè)發(fā)展前景廣闊。
就業(yè)崗位：五星級酒店中廚各崗位、連鎖餐飲企業(yè)廚房部
主要合作企業(yè)：廣州文華東方酒店-江（米其林二星）、廣州瑰麗酒店-御廣軒（黑珍珠二鉆、金梧桐）、廣州四季酒店-愉粵軒（米其林一星）、廣州柏悅酒店-悅景軒（米其林餐廳、黑珍珠一鉆）、廣州富力君悅大酒店-空中花園（黑珍珠一鉆）、深圳君悅酒店-主席樓-意合園-1881特色餐廳、深圳柏悅酒店-榕閣、廣州香格里拉大酒店-夏宮中餐廳（米其林餐盤獎）、深圳四季酒店、深圳灣安達(dá)仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、廣州新世界酒店、清遠(yuǎn)新世界酒店、萬豪集團(tuán)、希爾頓酒店集團(tuán)、嶺南集團(tuán)、長隆集團(tuán)、廣州酒家、炳勝公館（米其林一星餐廳）
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2、烹飪(西式烹調(diào))
辦學(xué)層次：三年制中級技工
招生對象：全國應(yīng)（往）屆初中畢業(yè)生
培養(yǎng)目標(biāo)：面向星級酒店行業(yè)烘焙崗位，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具備星級酒店、連鎖餅屋和度假村面包房、餅房等崗位的專業(yè)知識和能力，能從事餅屋服務(wù)員、酒水部調(diào)酒師、西式烹調(diào)師等相關(guān)崗位的一線骨干技術(shù)人才，有一定自我學(xué)習(xí)、自我發(fā)展的能力、良好的職業(yè)素養(yǎng)的中級技能型人才。
主干課程：
| 第一學(xué)年 | 禮儀與溝通、面塑與美學(xué)、甜點(diǎn)基礎(chǔ)、咖啡飲品技術(shù)、面包技術(shù)、糖藝制作技術(shù)、翻糖蛋糕工藝、甜點(diǎn)基礎(chǔ)、咖啡飲品技術(shù)、食品安全與衛(wèi)生、廣式面點(diǎn)基礎(chǔ)、中式點(diǎn)心非遺系列課程（面塑技術(shù)） |
| 第二學(xué)年 | 飲食文化、面包技術(shù)、巧克力工藝、甜點(diǎn)制作技術(shù)、營養(yǎng)衛(wèi)生、藝術(shù)面包、餅屋經(jīng)營管理實(shí)踐、甜點(diǎn)制作技術(shù)、西式烹飪基礎(chǔ)、新中式茶點(diǎn)制作、中式點(diǎn)心非遺系列課程（中式傳統(tǒng)點(diǎn)心） |
| 第三學(xué)年 | 畢業(yè)設(shè)計(jì)、綜合項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)、崗位實(shí)習(xí) |
專業(yè)特色：對標(biāo)國際五星級酒店人才需求標(biāo)準(zhǔn)，筑牢基本功，打造技能特色，與國際品牌酒店共同培養(yǎng)符合行業(yè)需求高素質(zhì)人才。
糖藝西點(diǎn)大師對烘焙專業(yè)同學(xué)們的作品進(jìn)行點(diǎn)評
技能考證：西式面點(diǎn)師（中級）咖啡師（中級）調(diào)酒師（中級）
就業(yè)崗位：五星級酒店包餅房烘焙廚師、蛋糕裱花師、酒水部咖啡調(diào)酒師、茶飲師。
主要合作企業(yè)：廣州文華東方酒店-文華餅店、廣州瑰麗酒店、廣州富力君悅大酒店-G&G咖啡閣、廣州四季酒店-意溢甜品咖啡屋、廣州香格里拉大酒店、深圳君悅酒店-糖立方，深圳四季酒店、深圳灣安達(dá)仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、廣州新世界酒店、清遠(yuǎn)新世界酒店、萬豪集團(tuán)、希爾頓酒店集團(tuán)、嶺南集團(tuán)、長隆集團(tuán)、香港美心集團(tuán)
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3、烹飪(中西式面點(diǎn))
辦學(xué)層次：三年制中級技工
招生對象：全國應(yīng)（往）屆初中畢業(yè)生
培養(yǎng)目標(biāo)：面向星級酒店行業(yè)烘焙崗位，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具備星級酒店、連鎖餅屋和度假村面包房、餅房等崗位的專業(yè)知識和能力，能從事餅屋服務(wù)員、酒水部調(diào)酒師、西式烹調(diào)師等相關(guān)崗位的一線骨干技術(shù)人才，有一定自我學(xué)習(xí)、自我發(fā)展的能力、良好的職業(yè)素養(yǎng)的中級技能型人才。
主干課程：
| 第一學(xué)年 | 禮儀與溝通、面塑與美學(xué)、甜點(diǎn)基礎(chǔ)、咖啡飲品技術(shù)、面包技術(shù)、糖藝制作技術(shù)、翻糖蛋糕工藝、甜點(diǎn)基礎(chǔ)、咖啡飲品技術(shù)、食品安全與衛(wèi)生、廣式面點(diǎn)基礎(chǔ)、中式點(diǎn)心非遺系列課程（面塑技術(shù)） |
| 第二學(xué)年 | 飲食文化、面包技術(shù)、巧克力工藝、甜點(diǎn)制作技術(shù)、營養(yǎng)衛(wèi)生、藝術(shù)面包、餅屋經(jīng)營管理實(shí)踐、甜點(diǎn)制作技術(shù)、西式烹飪基礎(chǔ)、新中式茶點(diǎn)制作、中式點(diǎn)心非遺系列課程（中式傳統(tǒng)點(diǎn)心） |
| 第三學(xué)年 | 畢業(yè)設(shè)計(jì)、綜合項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)、崗位實(shí)習(xí) |
專業(yè)特色：對標(biāo)國際五星級酒店人才需求標(biāo)準(zhǔn)，筑牢基本功，打造技能特色，與國際品牌酒店共同培養(yǎng)符合行業(yè)需求高素質(zhì)人才。
糖藝西點(diǎn)大師對烘焙專業(yè)同學(xué)們的作品進(jìn)行點(diǎn)評
技能考證：西式面點(diǎn)師（中級）咖啡師（中級）調(diào)酒師（中級）
就業(yè)崗位：五星級酒店包餅房烘焙廚師、蛋糕裱花師、酒水部咖啡調(diào)酒師、茶飲師。
主要合作企業(yè)：廣州文華東方酒店-文華餅店、廣州瑰麗酒店、廣州富力君悅大酒店-G&G咖啡閣、廣州四季酒店-意溢甜品咖啡屋、廣州香格里拉大酒店、深圳君悅酒店-糖立方，深圳四季酒店、深圳灣安達(dá)仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、廣州新世界酒店、清遠(yuǎn)新世界酒店、萬豪集團(tuán)、希爾頓酒店集團(tuán)、嶺南集團(tuán)、長隆集團(tuán)、香港美心集團(tuán)
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4、烹飪(中式烹調(diào))(湘菜方向)
辦學(xué)層次：三年制中級技工
招生對象：全國應(yīng)（往）屆初中畢業(yè)生
培養(yǎng)目標(biāo)：面向星級酒店行業(yè)烘焙崗位，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具備星級酒店、連鎖餅屋和度假村面包房、餅房等崗位的專業(yè)知識和能力，能從事餅屋服務(wù)員、酒水部調(diào)酒師、西式烹調(diào)師等相關(guān)崗位的一線骨干技術(shù)人才，有一定自我學(xué)習(xí)、自我發(fā)展的能力、良好的職業(yè)素養(yǎng)的中級技能型人才。
主干課程：
| 第一學(xué)年 | 禮儀與溝通、面塑與美學(xué)、甜點(diǎn)基礎(chǔ)、咖啡飲品技術(shù)、面包技術(shù)、糖藝制作技術(shù)、翻糖蛋糕工藝、甜點(diǎn)基礎(chǔ)、咖啡飲品技術(shù)、食品安全與衛(wèi)生、廣式面點(diǎn)基礎(chǔ)、中式點(diǎn)心非遺系列課程（面塑技術(shù)） |
| 第二學(xué)年 | 飲食文化、面包技術(shù)、巧克力工藝、甜點(diǎn)制作技術(shù)、營養(yǎng)衛(wèi)生、藝術(shù)面包、餅屋經(jīng)營管理實(shí)踐、甜點(diǎn)制作技術(shù)、西式烹飪基礎(chǔ)、新中式茶點(diǎn)制作、中式點(diǎn)心非遺系列課程（中式傳統(tǒng)點(diǎn)心） |
| 第三學(xué)年 | 畢業(yè)設(shè)計(jì)、綜合項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)、崗位實(shí)習(xí) |
專業(yè)特色：對標(biāo)國際五星級酒店人才需求標(biāo)準(zhǔn)，筑牢基本功，打造技能特色，與國際品牌酒店共同培養(yǎng)符合行業(yè)需求高素質(zhì)人才。
糖藝西點(diǎn)大師對烘焙專業(yè)同學(xué)們的作品進(jìn)行點(diǎn)評
技能考證：西式面點(diǎn)師（中級）咖啡師（中級）調(diào)酒師（中級）
就業(yè)崗位：五星級酒店包餅房烘焙廚師、蛋糕裱花師、酒水部咖啡調(diào)酒師、茶飲師。
主要合作企業(yè)：廣州文華東方酒店-文華餅店、廣州瑰麗酒店、廣州富力君悅大酒店-G&G咖啡閣、廣州四季酒店-意溢甜品咖啡屋、廣州香格里拉大酒店、深圳君悅酒店-糖立方，深圳四季酒店、深圳灣安達(dá)仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、廣州新世界酒店、清遠(yuǎn)新世界酒店、萬豪集團(tuán)、希爾頓酒店集團(tuán)、嶺南集團(tuán)、長隆集團(tuán)、香港美心集團(tuán)
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